扬帆优配 “非遗菜”成为新宠，北京烤鸭、本帮红烧肉、贵州酸汤鱼等抖音团购翻倍

2026年文化和自然遗产日到来之际，抖音生活服务发布了非遗相关地方菜消费数据。截至今年6月，平台非遗招牌菜消费热度持续攀升，安徽臭鳜鱼、本帮红烧肉、北京烤鸭、贵州酸汤鱼等非遗相关菜品抖音团购均实现同比增长翻倍，西湖醋鱼团购增长高达32倍、上海本帮菜团购销售额同比增长230%。越来越多消费者通过短视频和直播"种草"、到店品鉴各地传统风味，非遗技艺美食正通过热闹的堂食消费不断传承发展。

抖音生活服务数据显示，今年截至6月，平台非遗菜系团购销售额同比增长显著，其中上海本帮菜增幅达230%，领跑各地方菜系。据了解，上海本帮菜肴传统烹饪技艺于2014年被列入第四批国家级非物质文化遗产名录。其中的红烧肉、响油鳝糊、油爆虾、糟熘鱼片等代表招牌菜，颇受上海本地及全国食客欢迎。其中，具有上海“浓油赤酱”典型风格的本帮红烧肉，抖音团购销售额同比增长146%。

从更多具体菜品来看，多道拥有国家级非遗"身份"的地方招牌菜在抖音团购销售上表现抢眼。杭帮菜的当家花旦——西湖醋鱼，抖音团购销售额同比激增高达32倍。大煮干丝——这一淮扬菜刀工技艺的代表作，同比增长364%。蟹黄汤包皮薄如纸、汤汁充盈，在江苏多个地方其制作技艺均被列入地方非遗名录，也实现了86%的团购销售额同比增长。

北京烤鸭享誉全国。"全聚德挂炉烤鸭技艺""便宜坊焖炉烤鸭技艺"均为国家级非遗，两大知名品牌在抖音持续走俏，带动北京烤鸭整体上半年抖音团购销售额增长124%。全聚德、便宜坊在抖音生活服务近期开展的“了不起的中国菜”主题专项活动中，也有上佳表现，团购交易额持续攀升。凯里酸汤鱼肉质细嫩、酸鲜可口、爽口开胃，其制作技艺于2021年入选国家级非遗名录。今年上半年，以凯里酸汤鱼为代表的贵州酸汤鱼团购销售额增长109%。

据悉，抖音生活服务于今年5月正式启动“了不起的中国菜”主题专项，携手明星、达人和实体商家，并联动超50家地方文旅联合共创，为各地招牌味道发声，进一步推动地方风味破圈。来自全国各地的“非遗菜”借助活动在平台大放异彩，让食客们获得了味蕾与文化交织的双重体验。

活动期间，山河屯多地同步发力，通过多重直播形式和短视频等提成交、促转化，非遗菜品铁锅炖大鹅走俏。小吊梨汤以官播大场蓄势、达人短视频矩阵种草、抖音搜索场景承接，其6月来自视频支付销售额较上月同期增长超17倍。额娘则以头部达人种草、服务商代播、本地推精准投流三重举措联动，助销非遗春饼烤鸭双人套餐。

此外，绿草地开启达播、自播、视频宣发和门店扫码组合营销抢占商机，其招牌菜品茶油炒土鸡食材为大山里的鸡场散养鸡，在活动助力下持续热销。大张烙馍村通过短视频呈现徐州烙烙馍技艺的匠心过程，受到众多粉丝喜爱，推动烙馍卷馓子持续出圈。

一道道非遗菜品背后，是代代相传的烹饪技艺与一方水土的饮食记忆。接下来，抖音生活服务将为非遗商家提供定向扶持政策，邀约超20位头部达人为非遗传承发声，并为非遗相关商家和菜品提供百万级流量扶持，助力非遗菜走出地方、飘香全国。同时，平台还将联动字节跳动公益，为地方菜中非遗美食的技艺传承、记录传播、市场推广提供“抖音非遗计划”专项公益资源投入，进一步挖掘非遗美食的多元价值，服务社会经济发展。

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